Sudan.... wow.

Baha Saleh is onlangs Nederlandse geworden. Na een lange periode van vluchteling zijn, nieuwkomer, inwoner van Noordwijkerhout,  statushouder en inburgeraar is zij nu dus 'gewoon' Nederlandse. Het is weer een nieuwe stap. Als alles meezit is zij volgend jaar ook 'jurist'. Afgestudeerd aan de Universiteit van Amsterdam.... maar zo ver is het nu nog niet. Dit weekend was wél bijzonder; dit weekend was zij chef van de negende editie van Couscous & Appelmoes....

Inkopen deden we bij Mabroek in Leiden, inmiddels een vast adres, en de Lidl natuurlijk, want de groenten zijn er goed.. en de koffiebonen (die in die gele zak) zijn een prima alternatief voor de Sudanese koffie -echt, je leert iedere editie fascinerende nieuwe dingen; hoe kan ik nog ooit zonder hier aan te denken langs dat koffieschap lopen?-. De lamsdijen hebben we stevig gemasseerd met de marinade, vrijdag al. Daarna was het wachten op de grote dag.

Zaterdag was de eerste plaats van handeling de KTS in Voorhout. Het is nu al bijna gewóón dat we daar mogen koken... maar het blijft een bijzondere geste. Er zijn tenslotte maar weinig lokaties waar je met 7 koks terecht kunt. Behalve onze F-side (Fatna, Fatima en Fokelien) bestond het keukenteam uit twéé Sudanese dames een Syrische en Berend. Baha vroeg vriendin Somaia, Syrische Fatima kwam assisteren en Berend... Berend is de zoon van Fokelien en daardoor gelukkig besmet met het lekker-eten-virus. Het team stortte zich vol enthousiasme op de gerechten. Er moest hard gewerkt worden; soep, griesmeel in saus, lamsbout uit de oven, rijst, capucijners met uitjes en feta, het dessert en niet te vergeten de huzarensalade.... Wát???

Tijdens de "vergadering met de chef" nemen we als Couscous & Appelmoesteam uitgebreid het menu door. Een voor een bespreken we met de chef wat zijn of haar wensen zijn, welke gerechten we ècht aan de Noordwijkerhouters moeten serveren. Eerlijk gezegd, toen we aan een van oorsprong Sudanese vroegen wat er dan zoal in hun 'witte salade' gaat.... en het antwoord was: nou aardappel, erwtjes, wortel en mayonaise... kregen we bijna de slappe lach. Huh? Keken we elkaar verbaasd aan... dat is toch een huzarensalade? "Wij noemen het ook wel Russische salade" zei Baha. Tsss.

Ondertussen was de pop-up-restaurantploeg letterlijk tegen een obstakel aangelopen. Want hoewel het nieuwe clubhuis van de Speelakker ideaal ligt zo dicht bij het centrum... en de inrichting prima volstaat als 'restaurant-voor-een-dag'.... Bleek er net déze week (dus na ons locatiebezoek) een paaltje in de weg geplaatst. Tegen wildparkeerders tijdens speeltuindagen. Was al twee jaar om verzocht door de Speelakker.... Helaas had geen van de plaatsende ambtenaren bedacht dat de 'bewoners' van het weggetje ook een sleutel nodig hebben?? nou goed, terugkijkend is het allemaal reuze grappig.... en ook goed voor het lijf wellicht....

Dankzij de aanwezige kruiwagens kregen we al onze spullen toch op de plaats van bestemming. Niet alleen het eten nemen we mee naar ons pop-up restaurant, maar ook de tafelkleden, servetjes, borden, glazen (120 stuks), handenwas-set, theepotten, theeglaasjes, sfeerlichtjes, afwasmiddel, theedoeken en niet te vergeten de serveerschalen, opscheplepels alles, álles wat van een willekeurige locatie een restaurantje maakt nemen we mee...

De belangrijkste motivatie voor ons als Couscoussers is dat we iedere editie weer proberen mensen, inwoners van Noordwijkerhout, met elkaar in contact te brengen. Dat is waarom deze eetclub is ontstaan, dat is ook elke keer weer ons doel. Dus hebben we tijdens deze editie wat éxtra mensen uitgenodigd om mee kennis te maken. Niet alleen de chef uit Sudan dus, maar ook twee gastvrouwen uit Eritrea, en ook onder de gasten bleken zich mensen uit Syrië, Zwitserland en Eritrea te bevinden. De muziek staat aan, de kinderen van Baha zijn verkleed als traditioneel bruidspaar als de gasten aankomen, de toon is gezet.

Na de groentensoep, de hoofdmaaltijd die met de handen genuttigd kon worden en een verrassend fris-zoet dessert is het tijd voor de afsluiting. Buiten, bij het licht van tientallen kaarsjes branden Somaia en Baha koffiebonen en wierrook. Smaen met de Marokkaanse thee en de Hollandse chocolademunten is het een geurige gedenkwaardige afsluiting van deze editie.

Als de gasten het terrein van de Speelakker verlaten storten wij ons op de afwas, het opruimen, de tientallen loopjes terug naar de auto's. Wat een avond.

Tot de volgende keer!!!!

PS: we hopen jou natuurlijk een keer te zien bij een van onze bijzondere avonden. Maar je kunt ons ook helpen; weet jij nog een leuke locatie waar we een keer terecht kunnen met ons restaurant? Breng ons in contact met de eigenaar of beheerder! 

En ken jij nog iemand die lekker kan koken en ons graag wil laten kennismaken met de keuken uit zijn of haar thuisland? Ook dan willen we graag in contact komen! 

couscousenappelmoes2015@gmail.com

Klaar voor de start???

Jaaaaaa!! Daar gaan we weer! Met groot genoegen en vol verwachting kondigen wij hierbij aan dat we een volgende aflevering van Couscous & Appelmoes organiseren op:

Zaterdagavond 29 oktober

Locatie: uitermate geheim, maar in een straal van 5 kilometer rond de witte kerk

Keuken: bekend bij de organisatie, maar voor u nog een verrassing

Schrijf nu in voor een van de dertig plaatsen via:

 couscousenappelmoes2015@gmail.com

Hoe werkt het? Wij zorgen zaterdagavond voor een sfeervolle pop-up locatie waar u met onze andere gasten, de chefs en de medewerkers van Couscous & Appelmoes gaat genieten van een bijzondere maaltijd. Gedurende de avond leert u meer over de keuken van onze chef en over zijn of haar land van herkomst. 

Kosten voor deze avond zijn 15,- euro p.p.

Daarvoor krijgt u 3 gangen, een drankje, meer drankjes zijn bij te bestellen.

Afrekenen doen we cash, ter plaatse.  

Chefs Special!

Ergens halverwege het afgelopen seizoen realiseerden we ons dat onze Chefs, kokkies en andere vrijwilligers best lang op hun benen staan wanneer ze meewerken met Couscous en Appelmoes. We besloten als aftrap van het nieuwe seizoen een keer voor hèn te koken. Zo doken we zondagochtend om 8.00 de keuken in met woeste plannen (want; Marokkaans én Hollands) en een vrachtwagenlading boodschappen... 

 

Twéé soepjes als voorgerecht (doperwt en rucola), twéé hoofdgerechten (kip en lam) en een Hollands toetje; appeltaart met vanillevla..... 

 

 

Het bleek een ambitieus plan met z'n viertjes. We kwamen letterlijk handen tekort. Gelukkig bleek voormalig 'grillmeister' Corné bereid om zijn bed uit te komen! Tegen 12 uur was de keuken van de KTS een heksenketel. Het vlees geurde heerlijk, taartjes waren toch gelukt ondanks wat strubbelingen met het deeg, vla stond af te koelen. Om half een werden we opgehaald; alles was klaar, de keuken weer schoon. 

 

Op naar onze popup lokatie... de fantastische tuin van Marian... Corien en Marian hadden de tuin ingericht met kleine zitjes, de pizzaoven loeide, een vuur brandde in de houtkachel... We waren er meteen klaar voor! 

 

 

 

 

 

 

We kregen complimenten over ons eten, we haalden herinneringen op aan de vorige edities, het was een feestje om al die lieve mensen weer bij elkaar te hebben. Eerlijk is eerlijk; zonder hen was Couscous & Appelmoes nooit een succes geworden! 

 

 

 

Wat een heerlijke middag, wat een feest! Dank aan allen en.... In het voorjaar verschijnt er een stukje over ons in Buitenleven! We worden beroemd! 

Aflevering 7: Egypte!

Met de slaap nog in de ooghoeken, knipperen we een beetje tegen de felheid van het ochtendzonnetje. Dát is nieuw voor de meiden van Couscous & Appelmoes! Het is 8.00 uur in de ochtend van zondag 29 mei als we verzamelen bij de Scouting Bosgeest voor de 7e editie van Couscous & Appelmoes. André van der Vossen vangt ons op bij deze prachtige locatie en zegt: ‘De koffie pruttelt…’ We zijn is ons nopjes met deze locatie: een ruime keuken en een toffe buitenlocatie in-een. Bijzonder, voor het eerst zijn keukenploeg en pop-up team aan het werk op dezelfde plek!

 

De eerste verjaardag van CC&AM vroeg naar ons idee om een bijzondere editie en vandaar dat we ditmaal een lúnch maken, en dus moeten we direct aan de slag. Onder leiding van Hayam en  Samia uit Egypte storten we ons in het werk. Rachida assisteert, wij voeren opdrachtjes uit. En zo staan om half tien de aubergines en paprika's in de oven, worden de eerste wijnbladeren gevuld met een mengsel van kruiden en rijst, en is het beslag voor de basbousa al bijna klaar....

 

Toen we onze chef tijdens de voorbereidingen vertelden dat we eigenlijk dolgraag buiten wilden eten bleek dat goed uit te komen; overal in Egypte vind je volgens haar kleine barbeque-zaakjes langs de weg. Picknicken, buiten eten, dat ís Egypte. Als hoofdgerecht maken we kebab van ossenhaas, 'kofte' van gekruid kalfsgehakt en, voor de niet vleeseters: gemarineerde vis van de barbecue. Tahinsaus, yoghurtsaus en een frisse salade maken het plaatje compleet.  Perfecte combi dus, en onze schietgebedjes stemmen de weergoden gunstig; het blijft droog op een paar spetters na. Corné Stadhouders en Wilfried van Eeden hebben zich aangemeld als ‘grillmeister’ en met deze kantelekeerders zijn we superblij!

 

We sluiten als goede CC&AM-traditie af met hoge thee, konefa en basbousa. Heerlijke Egyptische zoetigheden! En tijdens de maaltijd? Gezelligheid alom. We zoeken tussen de gangen door een ander plekje aan een van de tafels, om ook met anderen een woordje te kunnen wisselen. Van daaruit ontstaan vaak mooie ontmoetingen en leuke gesprekken. 

Couscous & Appelmoes bestaat nu één jaar en wat zijn we trots op hetgeen we in het afgelopen jaar met allemaal vrijwilligers hebben neergezet. Wat hebben wij een leuke mensen ontmoet en heerlijke gerechten gegeten! Het is ons gelukt om een concept met een gouden randje te ontwikkelen, waarbij begrippen als ‘samen delen en ‘ontmoeten’ centraal staan. Meer dan ooit is dat van onschatbare waarde om een samenleving te creëren, waarin een ieder zich welkom en gekend voelt. 

 

Wij dragen daar graag ons steentje aan bij! Nu staan de Ramadan en de zomervakantie voor de deur, maar na de zomer komen wij zeker terug met Couscous & Appelmoes! Houd voor nieuwe data onze facebookpagina en blog in de gaten......

 

Wij zoeken een grillmeister!

Liefhebbers en vrienden opgelet: voor onze jubileumeditie van aanstaande zondag 29 mei zoeken wij nog een enthousiast bbq-er, een echte grillmeister (of 2). Tijdens de chefs vergadering kwamen we gisteravond namelijk al snel tot de conclusie dat één van de traditionele gerechten  uit  het land van onze chef van de BBQ komt!
Natuurlijk kunnen we zelf achter de kolen kruipen, maar stel nou dat je dit leest en je vindt het leuk om te doen.... Meldt je dan snel aan, en... eet gratis met ons mee zondag!



Al met al hebben we dus weer een chef gestrikt die met ons aan de slag wil. Terwijl zij zich nu buigt over de boodschappenlijsten beginnen bij ons de radertjes ook weer te draaien. Wat hebben we allemaal nodig op lokatie... hoe is de weersverwachting... Spannend!

We vinden het natuurlijk ook heel spannend om voor het eerst een BRUNCH te organiseren, onze voorgaande edities waren altijd in de avond. Maar ditmaal verwachten we onze gasten om 13.00 uur op de lokatie. Die lokatie houden we geheim tot zondagmorgen, dan krijgen onze gasten een mailtje met de plek waar ze zich mogen melden voor de brunch. Omslachtig, ingewikkeld zul je misschien denken... Maar we vinden het verrassingselement heel belangrijk!

Mocht jouw interesse gewekt zijn  nu: aarzel niet langer en geef je op:

couscousenappelmoes2015@gmail.com

We hebben nog een paar plekjes (ook voor niet-grillmeisters)

Jaaaaah! Save the date!!

De leukste eetclub van Noordwijkerhout bestaat 1 jaar en dat vieren we met een bijzondere aflevering: een brunch! En wel op:

Zondag 29 mei

om 1300 uur

Laat je verassen en doe mee met (als het een beetje meezit) de eerste echte buitenaflevering van Couscous en Appelmoes. Regels blijven het zelfde; je krijgt een uitgebreide (3 gangen) brunch en een drankje voor 15,- euro. Wij verzorgen onder leiding van een bijzondere chef een unieke bijeenkomst. 

Opgeven kan vanaf nu, alleen via: couscousenappelmoes2015@gmail.com

Editie 6: Sri Lanka!

Op het aanrecht een enorme stapel kratjes waar het sop nog afdrupt, de afwasser draait met de laatste lading glaasjes en de droger piept dat de theedoeken klaar zijn. Kortom; een typische 'morning after'.... alweer een heerlijke editie van Couscous & Appelmoes. Ook typerend aan deze ochtenden is de brede lach op mijn gezicht. Waar moet ik beginnen met beschrijven hoe het was? Bij de gasten? Bij de lokatie? Bij het begin...

Corien, Fatima, Conny en Fatna op het bordes van ons pop-up restaurant

Nisha komt uit Sri Lanka en woont sinds een paar jaar in Noordwijkerhout. Hij is getrouwd met een Nederlandse vrouw en werkt bij Hotel Huis ter Duin als... kok. Dát is voor ons als kookclub natuurlijk al een cadeautje, want dat betekent dat er in de keuken maar één de baas is, en dat brengt rust.

De boodschappen halen we dit keer vooral bij de Lidl, natuurlijk bij Mabroek in Leiden  want we kopen halal vlees; kip dit keer. Bovendien hebben ze daar 12 literpakken kokosmelk op de plank staan, mooie flespompoenen en de grote hoeveelheden verse koriander die op  het lijstje staan. Nieuw is voor ons de Tropical Toko om de hoek, op de Lammerenmarkt. Daar scoren we de juiste papperdams en pittige pepertjes.

Corrie en Carry zijn onze kokkies dit keer en samen met Couscoussers Fatna, Fatima en Fokelien maken ze deze aflevering vooral veel vegetarische gerechten. Als ze na een paar uur hard werken met al het eten aankomen in het pop-up restaurant nemen ze een wolk aan fantastische geuren met zich mee.  Een voorgerecht van gewokte kool-salade en een gefrituurde hartige donut... drie verschillende curry's met rijst als hoofdgerecht, een heerlijk toetje, caramelpudding met een topping van sugo.... Overheerlijk, de borden kwamen nagenoeg schoongelikt van tafel.

De locatie van het restaurant was een lang gekoesterde wens; namelijk het gemeentehuis van Noordwijkerhout. We gingen echt op sjiek dit keer; dankzij de 'kurkuma-kleurige' tafellakens die we van Gert-Jan kregen, dankzij de stoelrokken die we leenden van Fatna's zus.... Papieren vlindertjes op tafel en de lange gang tussen raadszaal en trouwzaal werd een top-restaurantje.


Gasten uit de Zilk, van het Langeveld, wat entourage uit Lisse, we hadden prinselijk bezoek en de burgervader at mee... Ons gezelschap was gemêleerd, precies zoals we het graag zien. Nieuw, maar absoluut voor herhaling vatbaar was het 'changement'. Na iedere gang werden de gasten verzocht om toch vooral naast iemand ánders te gaan zitten. Het leidde in die paar uurtjes tot bijzondere gesprekken en ontmoetingen.

Kortom: in het afgelopen jaar hebben ruim 150 mensen bij ons gegeten. Wij gaan graag nog even door op de ingeslagen weg. Denkt u na het lezen van dit relaas: daar moet ik ook eens bij zijn; hou deze website dan in de gaten. Binnenkort bepalen we de datum van ons volgend diner en u bent van harte welkom.

INSCHRIJVEN* KAN PAS NA DE BEKENDMAKING VAN DE DATUM 

OP DEZE SITE EN FACEBOOK! 

*Dat komt misschien wat onaardig over, maar als we iedereen op willekeurige moment laten aanmelden raken we binnen de kortste keren het overzicht kwijt. En laat er nou niemand binnen onze club zijn die gek is op administreren, wij vinden koken en samen eten veel leuker ;)

Wij houden van de keuken van Iran!!!!

Inmiddels raken wij van Couscous & Appelmoes wel een beetje gewend aan 'bijzondere' wensen. We weten inmiddels dat je couscous 3 maal moet stomen, dat in de Poolse bietensoep gewoon potjes bietenbouillon gaan, en dat je evenveel manieren hebt om peterselie-salade te maken als dat er steden in Syrië zijn. En toch, toch wisten de chefs van aflevering 5 ons weer te verbazen. Of we 15 kilo, ja inderdaad VIJFTIEN kilo wortels konden kopen. Oh, en sapcentrifuges...


Land van handeling: Iran. Chef Masoud meldde zich als eerste via de mail. Hij kwam graag voor ons koken, maar woont niet in Noordwijkerhout. Tsja wat moet je dan als organisatie? Andere mensen uit Iran zoeken natuurlijk! Er is vóór de Islamitische revolutie daar een grote groep mensen gevlucht, ze moesten er zijn...En inderdaad vonden we Mahasti en Franzi binnen onze gemeentegrenzen, en ze wilden nog komen koken ook!

Kokkies Peter en Ilja meldden zich via de mail en zo gingen we afgelopen zaterdag rond de klok van 11 van start in de KTS. Graag spreken we hier nogmaals onze dank uit, want wat is dát een heerlijke plek om te koken. De aubergines gingen de pan in, de wortels werden geweekt en de walnoten gehakt. O... en of er 5 kilo uien gesnipperd konden worden... Natuurlijk!


Ondertussen had de pop-up restaurantploeg het relatief makkelijk; we mochten opbouwen in de tuinzaal van de Munnikeweij. Wat een prachtige ruimte. We kregen twee vrijwilligers cadeau; Jos en Kees. Wat een verwennerij, we hebben de hele avond geen bord hoeven afwassen en het was een krankzinnige berg, geloof mij.

Het menu bestond uit lavash, langwerpig 'brood', eigenlijk meer een dunne wrap met twee 'salades'. Een met als hoofdingrediënt aubergine, de ander met spinazie en yoghurt als basis. Als hoofdgerecht serveerden we rijstcakes; min of meer 'gebakken' in de rijstkokers. Bij de rijst twee sauzen; een op basis van walnoten met granaatappelsiroop, de ander op basis van gele erwten met tomatenpuree. Beiden waren heerlijk. 

 

De grote vraag van de avond was natuurlijk; wat is er van die 15 kilo wortels geworden??
Het antwoord arriveerde bij het toetje. Puur wortelsap óver een bolletje vanilleijs, gegarneerd met wat gehakte pistache. Zo simpel, zó lekker!

Wat een heerlijk enthousiaste gasten kregen we ook weer. De ene nog liever en geïnteresseerder dan de ander. Gastheren Stef en Jasper liepen hun benen uit het lijf om de jassen aan te nemen, de gerechten uit te serveren en ook weer af te ruimen. We hadden trouwens ook pottenkijkers in de letterlijke zin van het woord: de gemeente Noordwijk bezocht ons met een delegatie van TWEE wethouders. Dus aan onze Noordwijkse fans: houdt oren en ogen open; voor je 't weet start er een editie in jullie gemeente!
 

....en...... VOL!

Tsja, het voelt bijna vervelend om het hier op te schrijven...

 Maar aflevering 5 van Couscous en Appelmoes is alweer volgeboekt! 

Fantastisch natuurlijk, want we maakten ons best wel even zorgen met 2 grote feesten in ons dorp op dezelfde avond.... Dank, aan allen die een plaatsje gereserveerd hebben.

 Aanstaande maandag ontmoeten wij onze 'Chefs for a day'. Voor ons net zo spannend als voor jullie... en als voor hen, want ze kennen elkaar niet! 

Wij hebben ze bij elkaar gezocht omdat ze een band hebben met hetzelfde land.... 

Wij gaan met het hele team alles op alles zetten om er voor jullie een bijzondere avond van te maken. De locatie is... origineel, de chefs komen uit een land met een beroemde eet-cultuur... Nu maar hopen dat de wensen van de chef's niet té lastig te vervullen zijn... 

Het komt elke keer weer goed.

Lieve gasten, we zien jullie op de 30ste...

Graag tot dan!

30 januari it is!!

Dames en heren opgelet: de datum voor de volgende aflevering van Couscous & Appelmoes is bekend!

ZATERDAG 30 JANUARI

18.00 uur

op een nu nog uiterst geheime locatie

Couscous & Appelmoes V

Wij hebben maar liefst 3 chefs bereid gevonden om ons mee te nemen op culinair avontuur door hun land. Wát we gaan klaarmaken weten we op dit moment zelf nog niet eens, maar zonder aarzeling durven we te zeggen dat het toegankelijk en overheerlijk zal zijn. 

Ons team gaat nu hard aan de slag met de voorbereidingen, en u kunt zich opgeven! 

Voor de aflevering van 30 januari zoeken wij nog: 

1 kokkie

1 gastheer of gastvrouw

En dertig gasten ;)

Opgeven werkt als volgt: stuur een mailtje naar couscousenappelmoes2015@gmail.com en vertel met hoeveel mensen je wilt komen. Als je van ons een bevestiging krijgt ben je verzekerd van een plekkie. Zaterdagochtend ontvang je van ons een mailtje met de locatie van het pop-up restaurant, waar je om 18.00 uur verwacht wordt.